老鸭汤怎么去腥

酸萝卜炖鸭首选其炖与炖鸡没区别酸萝卜须太则掩鸭汤鲜味且酸萝卜含盐量已经高所般需要放盐做道汤两点要诀：其鸭斩字条用油、姜片、葱节炒香才能加入鲜汤或者清水鸭已经加热所论鲜汤清水都必须烧；其二酸萝卜条要加进点野山椒水目增加汤品泡菜风味；家坛泡菜稍稍加几勺泡菜水使滋味变更加独特带丝炖鸭夏错汤品渍盐带丝需反复清洗、浸漂带丝略微加点醋能解鸭土腥带丝海腥；二能溶解带丝丰富钙吃进肚使钙更容易体所吸收；三能增加汤鲜味论酸萝卜带丝都应该鸭炖接近熟软才放进锅否则www.nfysw.com配料久炖于软烂夏汤品清爽

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鸭炖品我芹菜根作配料尤青睐若再加点香菇汤味变极其香浓；若再加些桔皮香味更别风味；若能再加点酸枣仁味道几近完美其芹菜独特异香贯穿始终鸭肉香、菇菌香相辅相桔皮、酸枣凌波点染惟善汤者才能解其妙思

老鸭汤怎么去腥

做的时候加些料酒，这样可以去腥。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸭 1只、红枣 15克、枸杞 15克、芡实 15克、桂圆(干) 15克、莲子(干) 15克、山药(干) 2片、杏仁 15克、料酒 适量、盐 适量。

1、材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子。

2、红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。

3、买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。

4、清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。

5、所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。

6、大火煮开后，再小火煲上 2~3个小时关火，加适量盐调味。

7、然后盛出，这样就完成了。

老鸭汤怎么去腥

鸭子好吃，可腥膻味难除，再者就是油脂太多。处理鸭子的时候：

1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；

2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿；

3、流水冲洗浮沫对去除腥膻味也很重要；

4、大火煮开之后，再次耐心撇净表面的浮沫，汤面彻底干净之后再转入砂锅；

5、添加酸萝卜也能有效中和腥膻味儿，使得汤汁格外鲜美；