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韭菜是生活中一种非常常见的食材，它具有独特的香味，其中和韭菜有关最出名的美食就是韭菜盒子。它是北方人非常喜欢吃的一种食物，它主要是以韭菜，鸡蛋和面粉，作为最主要食材炸制而成的美食，它的别称也很多，有摊饺子还有哈饼。

是流传久远的一种传统小吃，韭菜盒子得咬上一口外酥里嫩，外表来酥脆颜色还金黄灿灿，内在的馅透着一股韭香吃上一口非常脆嫩。韭菜盒子表皮的面是怎么和的，是该使用冷水还是热水？是不是很多人做出来的韭菜盒子，大多会出现以下几个问题例如面皮粘牙，面皮发硬，或者口感不好。就由我来偷偷告诉你，其实用这两种水和面都是不对的，应该用半烫面拿来和面，只有这样子做出来的韭菜盒子是最美味的。

别看半烫面听起来很不常见的样子，其实使用半烫面和面的食物其实非常多，最常见的食物有葱油饼、馅饼、锅贴、烧饼还有韭菜盒子等，并且制作方法也是多种多样，比如蒸煮炸等。

半烫面和面的原理，是先是是热水把面粉烫软，这样子可以降低面团硬度，所以水的温度越高，最后的成品就会越软，相较而言吃起来就没有什么劲道，并且如果全部使用烫水的话，就出出现粘牙、粘手和粘工作板的情况。所以半烫面最主要的优点就来自它并不是全部都用烫面，必须根据需要加入适量的冷水面，来增加劲道。

也有一些注意事项，首先要留意，不要把面和得得硬，而是需要软需要软些。而韭菜必须要将水分控干，在切碎之后需要均匀地给韭菜裹上一层薄薄的食用油，这样做的目的是防止后面的过程中韭菜出水。最后必须制作韭菜盒子的温度必须要掌握好。